What is Lechona en Colombia?
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Lechona Tolimense is a traditional dish, originally from the Tolima department of Colombia, is often served on special occasions. This popular dish consists of a whole pork stuffed with rice, peas and spices , cooked in a brick oven for about ten to twelve hours.
What is a Lechona?
Lechona, also known as lechón asado, is a popular Colombian dish. It is similar in style to many preparations made in other South American countries, consisting of a roasted pig stuffed with yellow peas, green onion, yellow rice and spices, cooked in an outdoor brick oven for several hours.
Why is Lechona important to Colombia?
And sometimes alongside bandeja paisa, it’s one of the most popular dishes in all of Colombia. Lechona is typically reserved for special occasions like holidays, birthday parties and going away events, but it’s often served at larger social events. And that’s because one lechona can produce as many as 100 portions!
What does Lechona taste like?
It has a great balance of salty, sour, and sweet flavors, and curiously, there are quite a few people to actually prefer the paksiw over the lechon itself.
¿Cómo se prepara la lechona colombiana?
La preparación de la lechona colombiana tiene cuatro partes. Hay que limpiar la lechona o el cochinillo, adobarla, cocinar el relleno y darle el toque final Hay que limpiar el interior del cochinillo, removiendo a conciencia las vísceras, ya que su interior se utilizará para cocinar gran parte de los ingredientes.
¿Cuáles son los ingredientes de la lechona?
Receta: cómo preparar lechona, un plato muy colombiano Los principales ingredientes de esta propuesta tolimense son carne, manteca de cerdo y arveja cocinada. Chef Jorge Márquez @arthurchefgeorge
¿Cómo hacer una lechona casera?
En el portal mycolombianrecipes.com se encuentra la receta para una lechona casera. 1. En una cacerola mediana derretir la manteca de cerdo. Añadir la cebolla larga y el ajo. Cocinar durante unos 3 minutos. 2. En un tazón grande mezcle la carne de cerdo, arroz cocinado, comino molido, sazón, arvejas, sal y pimienta. 3.
¿Cuál es el ritual de la lechona?
Matado el animal, se le desollaba y despresaba. Perniles, costillas, cabeza y tronco de la lechona recibían la consagración ritual de las especias; se colocaban sobre cazuelas de barro cocido y se metían al horno.